1、筛选，把茶叶均摊在竹匾上，把上面的老叶、残叶、枯叶以及其他杂物等清理干净；2、炒制，把铁锅烧热至200℃，将已经洗干净的茶叶放入热锅中快速翻炒，2~3分钟后取出；3、揉捻，反复揉捻茶叶，并把茶叶再次投入锅中翻炒，30分钟后即可出锅。
1、筛选
手工炒制绿茶之前，先将刚采好的茶叶均匀摊放在竹匾上，认真的把上面的老叶、残叶、枯叶以及其他杂物等全部清理干净，并将茶叶用清水洗净。
2、炒制
随后把铁锅烧热至200℃，将已经洗干净的茶叶放入热锅中快速翻炒，把茶叶中的茶汁揉出来，这次炒制的时间并不长，2~3分钟后即可将茶叶摊放在竹匾上。
3、揉捻
把茶叶摊开后，需用手反复揉捻，将茶叶中的汁液进一步揉出来，让茶叶更好成型。接着把茶叶再次投入锅中，将锅温控制在90℃进行翻炒，30分钟后即可出锅。
